Antepasto marroquino de berinjela – Zaalouk

Vou te contar que sou apaixonada por antepastos, por mim ficaria feliz em fazer minhas refeições só com eles.

Adoro estas comidinhas que tem cara de diversão e que trazem descontração.

Esse amor é tão grande que vivo em busca de novas receitas para variar as entradinhas.

Assim conheci o Zaalouk, o antepasto marroquino a base de berinjela.

Enquanto pesquisava fiquei a salivar só em imaginar o sabor da mescla de ingredientes.

A vontade foi tão grande que sai em busca de berinjela, pois me vi sem querer esperar para testar a receita. Estava realmente faminta por provar do tal antepasto.

Enquanto o calor do fogo aquecia o azeite sobre a frigideira, eu acrescentava as especiarias e logo a cozinha se fez perfumada.

HUMMMM!!

Quanto sabor inesperado vinha daquela mistura.

Provar e ajustar o sabor foi uma tarefa árdua, pois tive que me segurar para não terminar com todo antepasto antes mesmo de servir.

Vou dizer que é incrivelmente delicioso, mas só você vai poder me dizer se também o achou apaixonante.

Aqui está a receita para você provar, se deliciar e me contar.

Dificuldade

Iniciante

Serve

2 porções

Tempo de Preparo

30 minutos

Ingredientes

1 berinjela descascada e cortada em cubinhos
2 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
4 colheres de sopa de alho-poró picado
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de café de cominho em pó
1 pitada de pimenta calabresa
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Instruções

Leve uma frigideira antiaderente grande, que tenha tampa, ao fogo médio, acrescente 1 colher de sopa de azeite, o alho-poró, a pimenta calabresa e o cominho em pó. Salteie até o alho-poró ficar macio.
Acrescente a berinjela e uma colher de sopa de azeite. Salteie até a berinjela dourar.
Junte o tomate e misture.
Tempere com sal e acrescente 1/3 de xícara de água.
Misture e tampe a frigideira. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando a berinjela estiver bem macia, destampe a frigideira.
Com as costas da colher amasse a berinjela e o tomate.
Acrescente as raspas de limão e deixe reduzir até obter uma pasta, secando todo líquido.
Acerte o sal, retire do fogo e acrescente o coentro.
Sirva quente ou frio.