Alguns ingredientes despertam curiosidade logo na primeira vez que chegam à mesa. A escarola costuma ser um deles. Seu sabor levemente amargo faz muitas pessoas torcerem o nariz, até descobrirem como pequenos detalhes no preparo podem transformar completamente essa experiência.

Foi justamente isso que aprendi ao longo dos anos: quando mudamos a forma de cozinhar um ingrediente, também ampliamos nossa forma de nos relacionar com ele. Um refogado rápido, o aroma do alho, a suavidade do azeite e o toque das azeitonas equilibram os sabores e revelam uma escarola delicada, cheia de personalidade.

Na Culinária Terapêutica, gosto de pensar que cozinhar também é uma forma de ampliar o repertório de sabores e de criar novas experiências à mesa. Cada ingrediente que experimentamos com curiosidade abre espaço para descobertas que vão muito além da receita.

Espero que esta escarola salteada inspire você a dar uma nova chance aos ingredientes que talvez ainda não façam parte da sua rotina e descubra, aos poucos, o prazer de cozinhar com mais liberdade, criatividade e confiança.