O segredo do temperar e o falafel inesquecível

Temperar é uma grande arte baseada na simplicidade.

O primeiro grande segredo do temperar está na conexão entre você e você mesmo.

Sim, quanto mais afinada a conexão interna, mais gostosa fica a sua comida.

Quer saber por quê?

Na cozinha descobri que ouvir o corpo, identificando os sabores que apetecem, reconhecendo e acolhendo as percepções pessoais é o melhor guia para o temperar.

Cultivar esta postura de atenção é simples.

Caretas sinalizam insatisfação, enquanto exclamações como: “dá para comer”, indicam que dá para melhorar.

A grande busca é pelo grito de Uau, onde todo seu corpo vibra de prazer.

Assim se faz na escolha dos temperos e na quantidade de sal.

O segundo grande segredo está na sua relação com o alimento.

Reconhecer o alimento em suas nuances, permite identificar os temperos que lhe complementam.

Desenvolver a percepção sensorial aliada à conexão interna é uma das bases da Alimentação Integrativa, que respeita o saber que vem de dentro.

Na receita do falafel indico alguns temperos, mas o convite que tenho para você é:

Traga os seus sabores!

Você pode começar aos poucos testando e alterando algumas ervas, deixando-se guiar pelo que te faz FELIZ.

Quanto mais você acreditar em sua sabedoria interna, mais delicioso será o seu falafel!

ACREDITE!

A receita está aqui para você, e o vídeo com todo o passo a passo está no canal Anah Locoselli.

Se você quer se apropriar dos segredos do temperar, te convido a experimentar o atendimento com Alimentação Integrativa , enviando um WhatsApp para mim.

Falafel

Dificuldade

Iniciante

Serve

4 porções

Tempo de Preparo

Rapidinho

Ingredientes

1 xícara de chá de grão de bico (cru)
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de polvilho doce
Caldo de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
1 maço de salsinha
½ maço de hortelã
3 colheres de sopa de alho-poró laminado
1 pimenta dedo de moça cortada em cubinhos (sem as sementes) - opcional
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de café de cominho em pó
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o grão de bico em um bowl, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 8h. Dispense a água do demolho e lave os grãos.
Coloque o grão de bico em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio, por somente 15 minutos com a panela destampada.
Escorra o grão de bico.
Lave a salsinha e a hortelã, dispense os talos e pique grosseiramente.
Leve ao processador o grão de bico, 3 colheres de sopa de água, o azeite, o alho-poró, a hortelã e a salsinha, processe até obter uma pasta.
Adicione o polvilho doce, o tahine, a pimenta síria, o cominho, o caldo de limão e o sal.
Processe até integrar todos os ingredientes.
Prove e acerte o sal.
Caso necessário
acrescente mais água para dar liga e facilitar a modelagem do falafel.
Faça bolinhos com o auxílio de duas colheres e distribua sobre uma frigideira untada com azeite
Leve a frigideira ao fogo médio e doure o falafel dos dois lados.
Sirva a seguir.
Assista o vídeo para visualizar todo passo a passo.

Dicas da chef

– Você pode servir o falafel acompanhado com o Tabule de quinoa, com o Arroz com brócolis, com Homus, com o Carpaccio de abobrinha, dentre outras delícias que você encontra aqui no site

Vale a pena passear pelo site e descobrir mais delícias para inspirar sua mesa.

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– Alimentação Integrativa – Anah Locoselli

Se tiver alguma dúvida fique à vontade para perguntar nos comentários.